鎌倉女子大学 Ｓ．Ｈ．特派員

2年生の後期から「給食経営管理論実習」という授業が始まります。この実習では、対象者に必要な栄養素量を満たすことや提供に適切な量や見た目であることに注意しながら献立を作成し、大量調理衛生マニュアルに沿って調理を行い、60〜80人分の食事を作ります。献立作成は必要な栄養素の中で不足しやすいものをどのようにして充分に取り入れるかということや、過剰になりがちなものについては美味しさを維持しながらどれだけ減らせるかなど、一食分の献立を立てるのにもさまざまなことを考慮する必要があるので最初はとても時間がかかっていましたが、慣れてくると予算などの条件が厳しい場合でも限られた中で創意工夫しながら献立作成ができるようになりました。材料を発注し、実際に同級生や先生に食べてもらうと達成感を味わうことができます。

私はドラッグストアで販売と接客のアルバイトをしています。私の働いている店舗では店長が管理栄養士の資格を有していて、月に1回程度健康相談会を行なっています。管理栄養士として地域のお客様の悩みや不安の相談にのっている店長の姿は、コミュニケーションの取り方や指導の内容などとても勉強になっています。現在、私は大学での栄養学の学びと昨年取得した医薬品登録販売者の資格を活かしてサプリメントや健康食品、2・3類医薬品の接客に力を入れています。今後も、お客様に質問や相談をされた時にご要望にあった提案ができるように努めたいと思っています。