日本女子大学

生活者視点での「食」を科学的に広く深く、紐解く

食科学科では、「食」に関わるさまざまな領域で活躍する専門家をめざして、「食」の科学を生活者の視点から、広く深く学びます。科学的理論の礎である自然科学の基礎をしっかりと学んだうえで、幅広い専門科目に触れ、豊富な実験、実習や卒業研究に取り組むことで、「食」に関する課題解決力や、価値創造力を養います。

生きるための「食」のみならず、心の豊かさのための「食」、生活者のＱＯＬ向上にも貢献するべく、食品の機能や栄養、調理操作やおいしさを科学的に探求していきます。

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食と健康に関する基礎科学を土台に「食」に関する専門性を高める４年間

初年次は化学を中心とした基礎科学科目を幅広く学び、基礎学力を身につけます。その上で食品の機能性、嗜好性、加工・貯蔵特性等に関わる幅広い専門科目を学び、食べ物のおいしさ、食感、機能などについて知識を深めます。豊富な実験・実習を通して、「食」に関わるさまざまな課題の本質を見極め解決する力や、高度な研究手技を身につけ、3年次から2年間かけて取り組む卒業研究では、新しい価値を創造する力も養います。

食科学科カリキュラム

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食品の研究開発・専門職、家庭科教員（中・高）、フードスペシャリストなど活躍できるフィールドは多彩

食科学科では、食文化から最先端テクノロジーまでを網羅し、「食」をつなぐ専門知識や技術を生かして、「食」の未来を切り拓くプロフェッショナルを育成します。食品産業における研究開発や流通、品質管理に関わる専門職、中学・高等学校の家庭科教員、多彩なシーンでのフードスペシャリストなど、活躍できるフィールドは多彩です。

卒業後の進路

食品の研究開発、食品流通、品質管理、メニュー開発、教育（中学・高等学校家庭科教諭）、起業、行政、国際協力　など

取得できる資格

• 中学校・高等学校教諭一種免許状（家庭）
• 食品衛生管理者［任用資格］
• 食品衛生監視員［任用資格］
• フードスペシャリスト［受験資格］
• 専門フードスペシャリスト（食品開発）［受験資格］
• 専門フードスペシャリスト（食品流通・サービス）［受験資格］
• その他（学校図書館司書教諭、司書、博物館学芸員、社会福祉主事、日本語教員）

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一人ひとりの幸せをめざし、医科学的視点で「栄養学」を深く学ぶ

「食」には生きるために大切な役割があります。栄養素などの摂取はもちろん、健康な体や豊かな心をつくることの基礎となります。栄養学科では、一人ひとりの幸せを栄養から支えるために、科学的な視点をもつ「管理栄養士」を育てます。

生活を「科学」してきた家政学部の伝統を受け継ぎながら、時代にあわせて『医歯学』を中心とした基礎科学と、『臨床』における技能や実践力を培う実験・実習指導を、いっそう強化。きめ細かな教育体制のもと、医科学的視点で栄養管理に必要な知識と技術を修得します。

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たしかな知識と技術でWell-beingを支える「管理栄養士」をめざす４年間

科学的な理解の土台となる「基礎科学」を学んだうえで、多様な領域・観点からの専門性が高い「栄養学」、人体の機能や健康の維持に関する「医学・保健学」を通じた医科学的視点で、栄養を深く追究します。さらに食品の成分や特徴について学ぶ「食品学」、栄養とおいしさの両面を追究する「調理学」について、講義・演習や実験・実習の体系化されたカリキュラムを通じて学修します。「基礎力」「実践力」「統合力」を育み、人々のWell-Beingを支え、社会貢献できる専門性の高い人材をめざします。

栄養学科カリキュラム

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管理栄養士として医療・福祉施設、給食産業、アスリート支援など、幅広いシーンで貢献する

管理栄養士としての活躍の場は多岐にわたります。栄養面の問題を抱える人のヘルスケアや、医療機関や福祉施設における栄養食事指導、健常者の疾病予防、勤労者などの健康増進を促す給食産業、そしてパフォーマンス向上をめざすアスリートの支援まで、生活者の幅広いシーンで食生活を支えます。「食」を通じてすべての人のWell-Beingを支える実力派の管理栄養士をめざします。

卒業後の進路

医療施設、高齢者・児童福祉施設、行政、保健所・保健センター、給食産業、食品産業、教育（栄養教諭）、研究機関、スポーツ施設、国際協力　など

取得できる資格

• 管理栄養士［受験資格］
• 栄養士
• 食品衛生管理者［任用資格］
• 食品衛生監視員［任用資格］
• 栄養教諭一種免許状
• その他（社会福祉主事）

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